Aprikosen-Blüten-Salat FOOD EMOTION Zutaten Salat: 1–3 sehr reife Aprikosen, 1 Frühlingszwiebel, 1 große Handvoll Wildkräuter (wilder Rucola, junge Senfgewächse, Seitenblätter vom Schlangenknöterich, Bachminze, Fette Henne), 1 Handvoll essbare Blüten (Natternkopf, Senfgewächse wie Raps, Taglilien, Mohnblütenblätter, Malven, Rosenblätter, Glocken- blumen, Kornblumen) Zutaten Salat: Saft von 1 Zitrone, 2 EL Himbeer-Essig, 3 EL Oliven- oder Distelöl, 1 EL Wildpflanzensirup (Mädesüß, Holunder) 1 Prise Salz Zubereitung Salat: Die Aprikosen waschen, entstei- nen, in Spalten schneiden und auf Tellern anrich- ten, Frühlingszwiebel putzen, in feine Ringe schneiden. Die Wildkräuter waschen, trocken schütteln oder schleudern, von den Stielen zupfen, eventuell etwas zerkleinern und vorsichtig mit den Frühlingszwiebeln zwischen den Aprikosen verteilen. Die Blüten möglichst ungewaschen dekorativ auf dem Salat anrichten. Zubereitung Dressing: Alle Zutaten in ein Schraubglas geben, verschließen, kräftig schütteln und gleichmäßig über den Salat träufeln. Walnüsse und optional einige Krümel Ziegen- frischkäse als Topping darüber verteilen. 3 x Kräuterbutter Zutaten: 250 g weiche Butter, 1 Prise Salz, 20 g getrock- nete Kräuter, gehackt/80 g frische Kräuter, gehackt/80 g frische Kräuter und Blüten, gehackt Zubereitung: Alle Zutaten in eine Schüssel geben, die Kräuter mit einer Gabel in die Butter einarbeiten. Alter- nativ in einer Küchenmaschine vermengen. Für Varian- te 3: die Butter erst kurz vor Verwendung mit Kräutern und Blüten bestreuen und vermengen. Mehr ist mehr „Blumen, Kräuter und Salat“ von Agnes und Mauritz Larsson Stormgaard bietet neben tollen Rezepten auch jede Menge Wissen über das Anpflanzen und Verwen- den unterschiedlicher Kräuter und Blüten für die Küche. Christian Verlag, 219 Seiten, 27,99 Euro Frisch auf den Teller Über 100 Rezepte für Pestos, Chutneys, Pizzen, Salate, Pastagerichte, Gebäck und Smoothies: „Wildkräuter – Bestimmen, Sammeln, Zubereiten“ von Martina Merz. Becker Joest Volk Verlag, 288 Seiten, 34,00 Euro BEAUTY TALK 59 ) 2 ( G A L R E V N A I T S R H C I , G A L R E V K L O V T S E O J R E K C E B , O T O H P K C O T S I / H S V E L A Y L A T A N I : S O T O F